Beta de 49

1. **Información general**

| Atributo | Valor |

|—|—|

| Nombre común | Beta de 49 |

| Nombre científico | Beta vulgaris var. cicla |

| Familia | Amarantáceas |

| Origen | Región mediterránea |

| Usos | Culinario, medicinal |

2. **Valores nutricionales (por 100 g)**

| Nutriente | Cantidad |

|—|—|

| Calorías | 18 kcal |

| Carbohidratos | 3,8 g |

| Proteínas | 2,2 g |

| Grasas | 0,2 g |

| Fibra | 1,8 g |

| Vitamina A | 1.400 UI |

| Vitamina C | 20 mg |

| Calcio | 41 mg |

| Hierro | 1,8 mg |

3. **Beneficios para la salud**

| Beneficio | Fuente |

|—|—|

| Rico en antioxidantes | [PubMed](https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25929972/) |

| Protege contra enfermedades cardiovasculares | [National Institutes of Health](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Beets-HealthProfessional/) |

| Mejora la función cognitiva | [Frontiers in Aging Neuroscience](https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnagi.2021.658202/full) |

| Reduce la inflamación | [Journal of Agricultural and Food Chemistry](https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf030786i) |

4. **Usos culinarios**

| Parte comestible | Preparaciones |

|—|—|

| Hojas | Salteadas, cocidas, crudas en ensaladas |

| Tallos | Salteados, cocidos, encurtidos |

| Raíz | Cruda, cocida, asada, encurtida |

5. **Cultivo**

| Característica | Información |

|—|—|

| Suelo | Bien drenado, rico en materia orgánica |

| Luz | Sol pleno a sombra parcial |

| Riego | Regular, especialmente en climas cálidos |

| Plagas y enfermedades | Pulgones, orugas, podredumbre radicular |

6. **Beneficios medicinales**

| Condición | Dosis recomendada |

|—|—|

| Anemia | 1-2 vasos de jugo de remolacha al día |

| Hipertensión | 1-2 vasos de jugo de remolacha al día |

| Estreñimiento | 1-2 hojas de remolacha crudas al día |

| Inflamación | 1 vaso de jugo de remolacha al día |

7. **Precauciones**

| Precaución | Información |

|—|—|

| Oxalatos | Las hojas contienen oxalatos, que pueden formar cálculos renales en personas propensas |

| Interacciones con medicamentos | El jugo de remolacha puede interactuar con medicamentos anticoagulantes |

| Alergias | Algunas personas pueden ser alérgicas a las remolachas |

8. **Variedades**

| Variedad | Características |

|—|—|

| Chioggia | Raíz rayada, dulce |

| Detroit | Raíz redonda, roja |

| Cylindra | Raíz larga, cilíndrica |

| Swiss Chard Bright Lights | Hojas arcoíris |

9. **Recetas**

| Plato | Ingredientes |

|—|—|

| Ensalada de remolacha asada | Remolachas asadas, queso feta, nueces |

| Sopa de remolacha fría | Remolachas cocidas, yogur, menta |

| Pastel de remolacha | Remolachas cocidas, harina, azúcar |

10. **Anécdotas**

| Anécdota | Origen |

|—|—|

| El nombre «Beta de 49» se originó en el siglo XIX, cuando un cocinero francés cultivó un híbrido de remolacha y espinaca |

| Las remolachas son un símbolo de amor y pasión en algunas culturas |

| El jugo de remolacha se ha utilizado tradicionalmente como tinte natural para telas y cosméticos |

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